Жгучий перец содержит капсаицин, который стимулирует кровообращение и повышает его скорость. Остроту перца определяют по шкале Сковилла. Острая пища действует как усилитель вкусовых ощущений. Необходимо угадать необходимое количество капсаицина в используемом как усилитель вкуса перце, чтобы не переступить порог, когда степень воспаления рецепторов уже не дает насладиться вкусом пищи.