Хреновуха – традиционный славянский напиток, рецепт которого известен со времен Руси. Настоящая спиртовая настойка корня хрена обладает особой мягкостью и пикантностью. При ее употреблении не чувствуется жжения, а после – остается длительное приятное послевкусие. А еще хреновуха ценится за свои бодрящие свойства, с ее помощью можно быстро согреться и воспрянуть духом.
Существует множество вариантов приготовления ароматной настойки. Классический рецепт – спирт (водка) с хреном и медом, но для улучшения вкусовых качеств эти компоненты можно дополнять различными специями.
В корне хрена содержится множество ценных веществ – витамины С, А, группы В кальций, фосфор, железо и калий. Это растение славится своим противовоспалительным, антисептическим и иммуномодулирующим действием. Кроме того, оно стимулирует работу ЖКТ – повышает аппетит и ускоряет переваривание пищи. Его рекомендуется употреблять в целях профилактики ОРВИ, а также при первых симптомах заболевания для быстрейшего выздоровления.
Для приготовления настойки лучше всего выбирать свежие корнеплоды с твердой мякотью без темных пятен. Можно использовать маринованный, сушеный или замороженный овощ, но вкус напитка станет менее насыщенным.
Мед – уникальный кладезь витаминов, микроэлементов и активных веществ. Пчелиное лакомство повышает защитные силы организма, обеззараживает слизистые оболочки, благотворно влияет на сердечно-сосудистую, нервную и пищеварительную системы. Рецепт настойки предполагает использование натурального жидкого нектара, который еще не успел засахариться. Выбор его сорта – дело вкуса. Наиболее полезными считаются гречишный и липовый.
В качестве спиртовой основы хреновухи с медом можно использовать пшеничную водку без добавок, самогон или спирт. В последнем случае напиток необходимо развести водой, чтобы в итоге его крепость была равна 40-45 градусам. Считается, что качество алкоголя не имеет большого значения, поскольку благодаря другим компонентам его вкус становится более благородным.
Рецепт № 1 – классическая настойка
Ингредиенты:
— водка – 500 мл;
— корень хрена – 25 г;
— мед – 30 г.
Приготовление:
1. Вылить из бутылки 50-70 мл алкоголя. Это необходимо для освобождения пространства в емкости, поскольку именно в ней будет осуществляться настаивание.
2. В отдельную емкость налить 100 мл водки, добавить 0,5 столовой ложки меда и хорошо перемешать. Вернуть все обратно в бутылку.
3. Корень помыть, очистить и нарезать очень мелким кубиком (со стороной 3 мм). Насыпать его в бутылку с алкоголем и медом.
4. Закупорить емкость, взболтать содержимое и поставить в темное прохладное место на 4-5 суток. Ежедневно встряхивать напиток.
5. Процедить хреновуху, которая приобрела легкий желтоватый оттенок, через марлю и вату.
Перед фильтрацией ее не нужно встряхивать, чтобы сохранить прозрачность. Главным критерием готовности является не срок выдержки, а вкус напитка: горечь и запах спирта ощущаться не должны. Если хреновуху «передержать», она станет очень резкой. Хранить ее необходимо в холодильнике.
Рецепт № 2 – хреновуха с медом и лимоном
Ингредиенты:
— самогон – 500 мл;
— корень – 25 г;
— сок лимона – 1 столовая ложка;
— янтарное лакомство – 1 чайная ложка.
Приготовление:
1. Корень помыть, очистить, натереть на терке, отжать через марлю сок, разложить на ровной поверхности стружку и просушить в течение нескольких часов.
2. В стеклянную емкость насыпать хрен и налить самогон. Настоять 3 дня в прохладном месте без доступа света.
3. Соединить сок лимона с медом и перемешать.
4. Отфильтровать алкоголь с хреном через несколько слоев марли.
5. Добавить в настойку медово-лимонную смесь, закупорить и выдержать еще сутки. Благодаря лимону такая хреновуха отличается мягким вкусом, легкой кислинкой и свежим ароматом.
Измельчение корня на терке позволяет ускорить процесс насыщения самогона эфирными маслами. Но добиться идеальной прозрачности напитка при такой технологии сложно.
Рецепт № 3 – настойка с душистыми специями
Ингредиенты:
— водка – 500 мл;
— хрен – 25 г;
— мед – 1 чайная ложка;
— ваниль – 1 стручок;
— черный перец – 1 горошина;
— гвоздика – 1 почка.
Приготовление:
1. Подготовить корень аналогично предыдущему рецепту.
2. Извлечь из стручка ванили семена и смешать все пряности в одной пиале.
3. Насыпать в стеклянную емкость стружку из хрена, специи, залить все водкой, закрыть крышкой и настоять 3-4 дня.
4. Процедить напиток, добавить к нему пчелиную сладость и хорошо размешать.
Приготовленный алкоголь, имеющий роскошный аромат, является изысканной основой для коктейлей.
